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嫩牛肝

发布日期:2017年12月20日 浏览量:

特色菜品系列嫩牛肝实拍

基本信息

名称:嫩牛肝

类别:特色菜品

口味:咸鲜香浓

食疗价值:味甘,性平。能补肝明目,养血。用于肝血不足,视物不清,夜盲症,及血虚萎黄等症。

主要食材:鸡蛋、牛肝等

简要介绍

牛肝具有补肝,养血,明目之功效。渝味楠老火锅嫩牛肝分量十足,牛肝裹着鸡蛋液,倒入红汤锅底煮制八九成熟,用上秘制干油碟,口感真是辣中带韧,满足感爆棚。

腌制流程:

食材:牛肝800克,拘杞子75克,猪瘦肉、生菜、粉丝、金针菇和豆腐干各250克,熟猪油50克,肉汤2000克,姜片、葱段、鸡蛋清、湿淀粉、精盐和味精各适量。

1、将牛肝洗净剔尽肝片上白色的筋膜,切成6厘米长、4厘米宽、0. 3厘米厚的片,用鸡蛋清和湿淀粉拌匀,涂上一层薄芡;猪瘦肉去筋膜后切成薄片;构杞子洗净;生菜去老叶后洗净切成段;粉丝水发后切段;金针菇去蒂洗净后沥水;豆腐干切成条。以上各料装盘上桌待用。

2、 将肉汤和拘把子放人火锅中,。烧沸5分钟后,加人姜片、葱段、精盐和熟猪油煮15分钟仁撇去浮沫,撒入味精,即可烫食。

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