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麻辣牛肉

发布日期:2019年02月20日 浏览量:

特色菜品系列麻辣牛肉实拍

基本信息

名称:麻辣牛肉

类别:特色菜品

口味:麻辣

功效:补中益气滋养脾胃强健筋骨

适宜人群:中气下隐气短体虚筋骨酸软贫血

简要介绍

不得不说麻辣牛肉作为渝味楠老火锅的招牌菜,那是当之无愧的。牛肉选用的牛里脊肉质鲜嫩,再加上石柱特有的辣椒磨制而成的辣椒面,经过大厨们的精心调配,其味麻辣椒香,下酒必备。

麻辣牛肉实拍

腌制麻辣牛肉流程:

1、牛肉选择全瘦的,牛肉切片,因为牛肉纤维粗相对于猪肉嚼着费劲,就不能顺着纹路切,横着纹路切易嚼碎。

2、切好的牛肉片放入盐,打入点鸡蛋清,蛋清可使牛肉口感更嫩。用手将肉和佐料拌匀,来回抓捏肉,让肉吸收味道。

3、加入点香油、花椒油,拌匀让肉吸收油分。牛肉吸收了油脂口感会风丰富,不会显得硬邦邦。

4、加入淀粉,加入适量水,依照上一步一样拌匀、打活。

5、加入辣椒面,依据个人口味添加,一样的拌匀、打活。

6、拌好后,肉搁置一刻钟,让肉更入味。

7、一刻钟后,麻辣牛肉片就好了。

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