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渝味楠老火锅:重庆火锅加盟店选址怎样测算店铺人流量至关重要!

发布日期:2019年04月18日 浏览量:

对于没有任何餐饮经验的人来说,往往在实地考察地址时,会有点不知所措,其实“蹲点数人头”是很常用也是很实用的方法。此方法可能看起比较传统,但是对于了解店铺所处位置的优缺点、开店营业额能否有所保障,可以得到不错参考数据。

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一、怎样测算人流量

主要可通过人流量来检验,一般有两种计算方式,全日踩点法,时段踩点法,在餐饮行业,普遍采用时段踩点发,人流量最高的时段在中餐时段11点到14点,晚餐时段17点到22点,对于投资金额比较大的商铺,最好采用周四至周日以及两餐重要时段的人流量,要保持连续测试4天,任何情况都不要中断,如此,可得出相应准确的数据。

人流量大

二、怎样测算人流量的原则

每天几点开始营业就从几点开始算。比如,从上午9点到夜里12点。在统计时,不必统计整整一个小时内的营业额,只需统计每小时中的15分钟的营业额即可。因为调研都是按百分比来计算的,原则上是精确的。避免固定节日,也不建议因天气因素而调整实测人流量,但在特殊天气(台风、暴风)等情况,可延后再测试。

商圈十字路口

三、在哪里测算人流量

对火锅加盟店统计人流的当时,可选店址一测。经过门店入口正前方的人流,包括经过的骑自行车以及电动车的等,但经过的机动车(汽车、摩托车、公交车)不予计算,无消费力的儿童等不予计算。

店铺目的地如何测算人流量

1、如果火锅店位于转角处来自大街两测的人流量都要统计。只有两测都统计,才能清楚了解来自每一个方向的人数。如果一个方向比另一个方向来的人多,就要做进一步的调研分析,弄清楚原因,以供最终确定地点时参考。

2、如果火锅加盟店是开在双行道的马路边:马路中间有栏杆阻隔的情况下,在统计人流量时无需统计马路对面的人流量。因为马路对面的顾客过不来,原则上不是你的顾客,统计了也没有太大的意义。

3、在居民区、商业/具名区的商圈或是在小城市,店址正前方的道路宽度小于双车道(道路宽小于12米),且道路中间没有阻碍和隔断,可自由穿行,则将懂啊路对面人流的50%计入,其人流计算方法为:总人流量=店面地址一侧人流量+店对面人流×50%。

4、在火锅加盟店正前方步行街宽度小于二十米,而且步行街中间没有任何障碍,则可以将对面人流全数计入;

测算人流量

四、测算人流量注意事项

十字路口车流量大,人流多,但不一定人流量就大,且停车较难,入如果真要选择的话就选择小型十字路口,人步行比较多的地方,周围两边又都是餐饮的地方,这样比较适合。总之十字路口不一定就是绝佳的地方,要看周围两边的商家情况,步行人流量,而不是车流量。

统计了人流量之后,还要分析顾客的行走路径、分析人群中的顾客群的特点。两个相似的地点,聚集的人流量可能都不少,但顾客群可能截然不同。

需要注意的是,在预估营业额时,也要做好最坏的打算,算出人流量后减去15%(通常预估和实际最大偏差是15%),如果减去15%后计算出来的损益表仍然是正值,那就代表这家店将来肯定会盈利。

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