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酸萝卜老鸭鸳鸯锅

发布日期:2017年12月20日 浏览量:

招牌锅底系列酸罗卜老鸭鸳鸯锅实拍

基本信息

名称:酸萝卜老鸭鸳鸯锅

类别:招牌锅底

口味:鲜香

主要食材:老鸭、酸萝卜

适宜人群:适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、食之更佳

忌食人群:对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

酸萝卜老鸭鸳鸯锅主要食材是3年以上老鸭子和陈年酸萝卜,通过家传手法熬制3小时而成,其成品汤鲜味美,汤色澄亮,滋补去秋燥。

制作流程

1、将鸭洗干净剁成适中的小块,点火锅里置水放入鸭肉焯一下血水,另外一个炖煲也要同时加入适量饮用水烧沸。将焯好水的鸭肉盛出放入炖煲中。

2、准备下锅的配料。葱洗干净打成结,姜拍扁、花椒、酸萝卜,还可以加入适量的泡椒。酸萝卜不需要太多。

3、炖煲放入鸭子煮沸以后放入所有的配料,盖上锅盖转入中火炖3小时左右。(可以多加一些水)

4、首先看鸭子熟没熟用筷子轻轻戳一下鸭肉,如果筷子戳得进那么代表鸭肉已经熟啦,盐、盖上锅盖再炖5分钟。(如果是自己在外面买的酸萝卜就不要放盐了,因为里面有盐啦。)

5、将枸杞、红枣洗干净,鸭肉炖好后再放枸杞,盖上盖焖2分钟再打开锅盖。(枸杞不用开火再炖,会破坏更多的营养。)

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