麻辣牛肉
发布日期：2019年02月20日
浏览量：
基本信息
名称：麻辣牛肉
类别：特色菜品
口味：麻辣
功效：补中益气滋养脾胃强健筋骨
适宜人群：中气下隐气短体虚筋骨酸软贫血
简要介绍
不得不说麻辣牛肉作为渝味楠老火锅的招牌菜，那是当之无愧的。牛肉选用的牛里脊肉质鲜嫩，再加上石柱特有的辣椒磨制而成的辣椒面，经过大厨们的精心调配，其味麻辣椒香，下酒必备。
腌制麻辣牛肉流程：
1、牛肉选择全瘦的，牛肉切片，因为牛肉纤维粗相对于猪肉嚼着费劲，就不能顺着纹路切，横着纹路切易嚼碎。
2、切好的牛肉片放入盐，打入点鸡蛋清，蛋清可使牛肉口感更嫩。用手将肉和佐料拌匀，来回抓捏肉，让肉吸收味道。
3、加入点香油、花椒油，拌匀让肉吸收油分。牛肉吸收了油脂口感会风丰富，不会显得硬邦邦。
4、加入淀粉，加入适量水，依照上一步一样拌匀、打活。
5、加入辣椒面，依据个人口味添加，一样的拌匀、打活。
6、拌好后，肉搁置一刻钟，让肉更入味。
7、一刻钟后，麻辣牛肉片就好了。
相关产品
特色菜品有：发鱿鱼、屠宰场鲜毛肚、九尺鲜鹅肠、大刀腰片、当天鲜鸭血、鹅郡肝、玫瑰丸子、麻辣牛肉、麻辣牛舌、嫩牛肉、极品千层肚、鸭郡花、鲜牛鞭、老肉片、嫩牛肝、双椒牛肉、鹌鹑蛋、上上签、手工虾滑、菇类拼盘、八秒土豆片、干贡菜、莴笋片、藕片、山药。
拨打电话
联系我们