重庆火锅蘸料怎么搭配才地道？

山城重庆依山傍水，有着得天独厚的自然资源，两江环抱渝中半岛，江面交汇“一清一浊”泾渭分明，宛若重庆火锅中的鸳鸯锅。

火锅，夜景和美女是山城重庆的三张名片。

其中，重庆火锅作为重庆饮食文化的代表，即使是寒冬腊月，火锅也是重庆人民的最爱，很多外地的美食爱好者不只是为了一睹“抖”遍大江南北的魔幻3D城市，也不是为了去体验上天入地的轻轨穿楼，而是为了去亲自体验一下闻名全国的重庆火锅。

无论南北，吃火锅都有用蘸料的习惯，但是火锅蘸料全国各地都有自己自成一派的喜好，在大多数北方朋友看来，重庆火锅要蘸油碟，直呼简直受不了，认为油腻且多此一举，但是南方朋友对于北方的麻酱同样表示不能接受。如果说重庆火锅的精髓在于底料和食材，那么重庆人对蘸料的研究也不亚于底料和食材，很多外地朋友认为重庆人在蘸料上看起来是最不讲究的，但是在我看来其实是最有研究的蘸料，因为重庆人在火锅蘸料上坚持“少即是多”的原则，重庆人最地道火锅蘸料也是最简单的搭配：一罐上好的火锅香油，加上蒜蓉，对的，就是这么简单，众所周知，重庆火锅麻辣鲜香，底料醇厚，滚烫的菜品通过香油可以降低菜品温度，提升食材的口感，在畅酣淋漓的麻辣火锅面前既能大饱口福又能达到润肠护胃的作用，如果在火锅蘸料里加上其他的香菜、葱花、小米椒，花生，芝麻等香料型佐料将会破坏火锅食材本身的味蕾感受。

想品尝正宗重庆火锅，渝味楠老火锅是不错的选择。