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重庆火锅蘸料怎么搭配才地道?

2019年08月13日

山城重庆依山傍水,有着得天独厚的自然资源,两江环抱渝中半岛,江面交汇“一清一浊”泾渭分明,宛若重庆火锅中的鸳鸯锅。

火锅,夜景和美女是山城重庆的三张名片。

其中,重庆火锅作为重庆饮食文化的代表,即使是寒冬腊月,火锅也是重庆人民的最爱,很多外地的美食爱好者不只是为了一睹“抖”遍大江南北的魔幻3D城市,也不是为了去体验上天入地的轻轨穿楼,而是为了去亲自体验一下闻名全国的重庆火锅。

无论南北,吃火锅都有用蘸料的习惯,但是火锅蘸料全国各地都有自己自成一派的喜好,在大多数北方朋友看来,重庆火锅要蘸油碟,直呼简直受不了,认为油腻且多此一举,但是南方朋友对于北方的麻酱同样表示不能接受。如果说重庆火锅的精髓在于底料和食材,那么重庆人对蘸料的研究也不亚于底料和食材,很多外地朋友认为重庆人在蘸料上看起来是最不讲究的,但是在我看来其实是最有研究的蘸料,因为重庆人在火锅蘸料上坚持“少即是多”的原则,重庆人最地道火锅蘸料也是最简单的搭配:一罐上好的火锅香油,加上蒜蓉,对的,就是这么简单,众所周知,重庆火锅麻辣鲜香,底料醇厚,滚烫的菜品通过香油可以降低菜品温度,提升食材的口感,在畅酣淋漓的麻辣火锅面前既能大饱口福又能达到润肠护胃的作用,如果在火锅蘸料里加上其他的香菜、葱花、小米椒,花生,芝麻等香料型佐料将会破坏火锅食材本身的味蕾感受。

想品尝正宗重庆火锅,渝味楠老火锅是不错的选择。


地道老火锅

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重庆火锅名满天下

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