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火锅店80%因管理不善倒闭

2019年09月25日

火锅加盟作为近年来非常火爆的加盟项目之一,每年都会有数以万计的火锅加盟店开业,然而却有50%的店在一年内就倒闭了。我认为:其中80%的店都是因为经营管理不善而倒闭的。

1、明确自己的工作,也要明确员工的工作。

如果你不知道自己该做什么,或者员工该做什么,要找专业人士组织员工进行培训。安排经理为每个岗位设置相关训练环节,每岗每次培训均为期4天……不论员工之前是否有世界顶级餐厅的工作经验,一旦他们来到你的火锅加盟店里,都得参加培训。只有这样,他们才能更好地做好你火锅加盟店里的工作。

2、选好员工,雇佣对人。

如果不想降低10-15%的营业额,就要雇用对人,这样的员工才不会随意丢弃这份工作。作为老板,你首要的工作便是挑选合适的人去守好火锅加盟店的大门。众所周知,火锅加盟店之间的竞争无比激烈与残酷。因此,你必须要保证从你门前路过的人,都能进来消费,而不是选择别家店。这是你的责任,雇用和培训团队,让他们充分展示出你火锅加盟店食物的品质及热情的服务。

3、折扣促销虽好,但也要有度。

有很多加盟商在急需业务或生意不好时,就喜欢搞点活动吸引下人气,其中最常见的就是折扣营销,似乎只要一打折就可以拯救他的加盟店。折扣计划听起来很好,但我们要明白两件事:

A、折扣可以吸引很多的人上门,但这些顾客很多都只是因为便宜才来的,如果没有什么特别的东西,一旦没有了折扣,他们是不会来消费的。

B、折扣活动是可以的,但必须要有一个长远的营销规划,这次的活动要为下次活动做铺垫,所有活动组成一个整体。

许多火锅加盟店都只是为了打折而打折,完全没有一个统一的营销计划,有营销计划的加盟商最多达到6%,而其中只有2%制定的是年度计划。但其实很多火锅加盟店老板都是很随意的就做了一个折扣活动,这其实就是内部大出血,赔钱赚吆喝的事。

很多火锅加盟店如果能好好经营大多数的完全可以良好的运营下去。关键就看经营者如何在日常经营中发现问题,然后及时调整解决。

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