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火锅店菜品怎样摆盘,为餐厅带来客流量!

2020年03月18日

随着人们生活水平的提高,人们不光在菜品味道上要求很高,还对用餐体验、视觉体验要求颇高。现在人们在就餐时,不仅仅是要求吃饱而已,而是吃的舒服,能够带来良好的就餐体验。

火锅店产品摆盘好了,环境好了就会吸引顾客自拍发朋友圈,间接性的提高营业额。菜品如何摆盘是一门值得深究的领域。美团网在很早以前就有过一篇论文,顾客喜欢一家餐厅,78%的人会因为味道,而22%的顾客是因为店里的装修环境和菜品摆盘。

火锅店菜品怎样摆盘

有人肯定会问:“我把菜品摆盘做好了就一定会提高店铺营业额?”。怎样提高店铺营业额?涉及到很多方面,摆盘只是一个很小的方面。在这里提出一个疑问,在相同的味道、相同的价格,消费者会选择摆盘唯美的还是摆盘很差的店铺呢?在产品出品时,我们不光要保证新鲜、分量,还要提高菜品摆盘的美感,是为了给消费者一个良好的用餐体验,从而增加顾客对火锅店的认可,客人认可了,就会推荐亲人朋友前来光顾,人多了,营业额自然就提升了。

提升客流量

在对产品进行出品之前我们就要思考,用怎样的食材配菜和器皿来装盘,要彼此能够协调,当然这是厨师需要考虑的问题。渝味楠老火锅厨师长在追求视觉上面大下功夫,看遍了大部分中餐、火锅店、酒店等摆盘。总结出来了一套属于渝味楠专属的菜品,当然在打造原创菜品也会很多方法比如说:色彩搭配、造型打造、菜品的装修、点线面的灵活运用……这里就不一一来讲述它的原理了。

接下来欣赏几道原创菜品,每道菜品都是匠心独具!

豆类拼盘

(豆类拼盘)

极品鲜鸭肠

(极品鲜鸭肠)

鹅郡肝

(鹅郡肝)

以上是三盘菜品的欣赏,不管是菜品新鲜度还是摆盘的优美度都是火锅店特有的。加盟商朋友选择我们以后,总部会有专门人员进行教学,让你在最短的时间内学习到最精美的菜品摆盘,同时你的加盟店也会成为行业翘楚。

这是一场没有硝烟的战“疫”,餐饮老板又该何去何从!
疫情过后的火锅行业,是否还值得加盟?

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