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开火锅店该怎样选择火锅底料?小白必看

2020年09月24日

味道取决于厨师的水平,质量和口感的持续保持是个难点,随着人工和房租、成本费用的提高,包括原材料采购成本提高,请厨师炒料比直接购买成本要大得多,更多的火锅店选择了直接购买底料,直接购买火锅底料,口味质量因为生产过程标准化而更加稳定,集中采购使原材料成本降低,在价格上面也更加有优势,那么,直接购买批发火锅底料需要注意哪几点呢?

开火锅店该怎样选择火锅底料?小白必看

第一,采购方式。现在网上售卖火锅底料的多如牛毛,同一制造商的产品有无数的代理商和分销商,并且价格不同,选择正确的采购途径尤为重要,根据自己本店的订货数量,将工厂直接购买的销售代表集中起来并分开运输,获得最低价的好办法。

开火锅店该怎样选择火锅底料?小白必看

第二,备货量。有些经营者不会做营业预估,导致备货量不足或压货,影响正常经营,备货量的充足也很重要,特别是在节假日的时候。

第三,底料质量。底料对于火锅店的生存非常重要,会甄别火锅底料质量就能避免一些杂牌底料,大家可以学一学。

看底料色泽自然深红,香料颗粒大小均匀,油料配比恰当;

闻辣椒豆瓣花椒香味自然,牛油味浓郁醇厚无异味;

询问了解生产过程是否严格卫生,是否使用了辣椒红辣椒精等添加剂;

尝底料口感麻辣鲜味是否突出,回味厚重,回味不苦,没有奇怪的味道。

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