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为什么吃火锅时辣锅比清汤锅开得快?你知道吗

2020年11月12日

随着天气转凉,火锅店便成了我们经常关顾的地方,经常吃火锅的人可能发现了这种现象,为什么吃火锅时辣锅比清汤锅开得快?对于这点小小的疑惑,渝味楠老火锅给大家科普一下:

一、油的关系

主要原因之一,辣锅的上面经常有一层油浮在上面,正是由于油而引起这种现象,因为油的沸点通常高于水的沸点,辣椒油导致了水蒸气的蒸发,可能说到这里大家还是不太理解,大家可以想象一下,盖着锅盖烧的水,是不是比没有盖锅盖烧的水要开的更加的快一些,而辣锅中的油,就相当于是一个锅盖。

 正宗火锅锅底

二、盐的关系

因为麻辣锅中有很多盐,正是因为有了这些盐,辣锅才开的更快一些,因为大家也都知道,盐水的沸点比一般的清水的沸点更低一些,因此也就是开的更快,还有一个原因是当盐在锅的底部的时候,更容易吸收热量,这也让火锅辣锅开的更加的快一些,一辣锅的朋友吃的这么开心,食物熟的这么快,也不要忘记感谢盐的作用。

 一桌菜

三、香料的关系

当然,除了浮在火锅上的一层油作为隔离物外,火锅打开得更快,大家也看到了盐带来的好作用,除了这些原因之外,还有一个不可忽视的因素是,辣锅中还有其他的香料,在一定程度上也起到了不错的作用。上面简要介绍了为什么辣锅比清汤锅打开得更快,大家在吃火锅的时候,看到辣锅开的这么快,有的消费者非常的不放心,以为是辣锅里面加入了一些添加剂,其实大家完全可以放下心来,因为这都是正常现象。

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