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打边炉和火锅的区别?区别分为以下五点

2021年11月10日

打边炉实际上称为打甂炉,属于粤系菜品,也就是我们称为的广式火锅,烹煮的食材以海鲜类菜品为主。今天小编就为大家详细分析一下打边炉和火锅的区别。 

1、口味区别

打边炉的口味较为清淡,主要以海鲜汤,还会加上各种菌菇、虫草之类的滋补食材,锅中一般不添加味精。

而重庆、四川火锅都以麻辣为主,锅底为牛油、菜籽油。原材料主要是:花椒辣椒豆瓣酱草果、八角、香叶等多种香料。

 打边炉

2、发展不同

打边炉主要在广东地区发展,用餐人群也是广东地区;

火锅则不同,全国各地都很受消费者喜爱,所以在全国各大城市都会看见四川、重庆火锅

 重庆火锅

3、蘸料不同

打边炉用的蘸料以海鲜酱、沙茶酱等,反正各种酱

传统火锅则以:蒜泥+香油+香葱+香菜。随着行业不断发展,也出现了较多蘸料。 

4、菜品不同

打边炉的菜品则是以海鲜为主,属于很快就能烫熟的菜品;

火锅则不然,万物皆可烫,菜品为:毛肚、鸭肠、脑花、腰片等。 

5、吃的季节不同

打边炉最为火热的季节为秋冬两季,春夏两季打边炉受欢迎的程度就有所下降,所以打边炉适合秋冬两季吃。

火锅则是一年四季都很受消费者喜爱,没有季节之分。

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